現「大車輪餐旅事業」可溯源至民國65年(1976年)，時名「大車輪餐飲企業」，由創辦人江志強先生開始獨資經營；創辦人江志強先生白手起家，自十三歲起由日本料理學徒開始做起，創始本舖位於台北寶慶路新光巴而可3樓，專售壽司及烏龍麵，為當時老少皆宜的日本料理舖，之後陸續開展大車輪萬國店(民國71年)、大車輪峨眉店(民國73年)，其中峨眉店位於臺北西門町是全台灣第一間以火車迴轉壽司為概念的主題日本料理餐廳，目前峨眉店內的火車依舊在迴轉載運美食，為您服務中。

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創辦人江志強先生領軍實力團隊，由王總經理淑麗女士協助處理營運、展店事務，接連開設大車輪漢中店、大車輪大安店、大車輪仁愛店、大車輪重慶南路店，時任副總王莉莉女士全力協助處理店務營運各項事務；大車輪全體同仁秉持著「品質創造信譽、信譽保証品質」的企業經營理念，及「經營責任心、料理安心、服務用心」的「三心」目標，堅持為消費者提供優質的用餐及服務體驗。

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迄今，在台北西門町及各大台北商圈提供了將近五十年餐飲服務的大車輪，已然是許多人成長回憶的一部份，巴而可流行廣場、萬國戲院、西門町、重慶南路書店街、紅樓…，這些關鍵字有出現在你的回憶裡嗎？大車輪伴隨著這些過去與現在的地標，深刻地成為每個人回憶時間軸的一環，或許你曾在至今仍不停奔跑的火車上拿下過注視許久的那盤大車輪壽司；或許你曾經跟女或男朋友約在大車輪約會；或許你曾經在大車輪渡過難忘的生日。

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時序更迭，2018年由創辦人江志強先生女兒們歸國接手，開始協助打理店務及著手二代品牌的規劃，2021年於台北市中山北路開設大車輪二代概念店-「大車輪 日料岩酒所」，以日式餐酒館之姿登場，融合大正風格裝潢，提供精緻的餐點及日系調酒，受到各大媒體爭相報導，消費者一致好評；隔年2022年，受新光三越百貨邀請，進駐信義新天地A11館，以沉浸式火車餐酒體驗為主題設計出大正浪漫風的東方快車茶酒列車餐廳；以懷石料理的高規格工序及手法，融合不同文化特色的料理手法及食材，設計出一道道的跨界和洋食；以茶入酒，結合日本各處在地文化特色，調製出一杯杯的日系茶酒飲，連無酒精mocktail都極俱風格特色，絕對符合列車餐茶酒主題，帶您去到各地品嚐美食、美酒。